Generalmente los temas de color de Sublime Text están muy bien, pero eché en falta uno de colores claros que tuviese mejor diferenciadas las etiquetas de color en HTML y CSS. Por eso edité uno de ellos para hacerlo a mi gusto. Os lo dejo por si alguien se encuentra en la misma situación.
Para usarlo debéis localizarla carpeta donde se ubica Sublime, la ruta es:
/appData/Roamming/SublimeText2/Packages/ColorSheme-Default
Partiendo de vuestro usuario, lo que ocurre es que por lo general está oculta como preferencias del sistema, hay que habilitar que muestre elementos ocultos.